제주돈마시의 돼지고기는 구워질수록 그 풍미가 깊어진다.
주말 오후 대전 중구 쪽에서 볼일을 마친 뒤 저녁 메뉴를 고민하다 제주돈마시에 들렀습니다. 대전 중구 중교로 74-9를 목적지로 잡았고 이날은 친구와 둘이 고기를 구우며 천천히 식사하기로 했습니다. 점심을 가볍게 먹은 탓에 식당으로 향할 때부터 허기가 꽤 올라왔지만, 자리에 앉자마자 많은 양을 주문하기보다 먼저 먹을 만큼 골랐습니다. 괜히 배고플 때 메뉴를 보면 손이 커진다고 혼자 생각했습니다. 불판에 고기가 올라가면서부터는 대화 중에도 익는 모습을 한 번씩 확인하게 됐고, 첫 점을 먹은 뒤에는 굽는 속도도 자연스럽게 조절했습니다. 처음에는 빠르게 먹고 주변을 더 돌아볼 생각이었는데 예상과 달리 한 점씩 굽는 시간이 꽤 재미있었습니다. 고기와 곁들이는 조합을 바꿔 가며 먹으니 식사도 단조롭지 않았습니다. 중구에서 육류 메뉴가 당기면서 식사 전후로 원도심까지 함께 둘러보고 싶은 날 연결하기 좋은 저녁이었습니다.
1. 중교로 골목에서 주소를 확인했습니다
제주돈마시를 찾아갈 때는 중교로 74-9를 내비게이션에 입력하고 움직였습니다. 중구 원도심 쪽은 큰길에서 조금만 들어가도 골목 분위기가 달라지기 때문에 목적지에 가까워진 뒤에는 화면보다 주변 건물을 같이 보는 것이 도움이 됐습니다. 저는 도착 안내가 나오기 직전에 걸음을 늦추고 주소 숫자를 한 번 더 살폈습니다. 잠깐 반대편인가 싶었는데 그대로 움직이는 것이 맞았습니다. 괜히 방향을 바꿀 뻔했습니다. 일행과 서로 다른 곳에서 출발한다면 상호뿐 아니라 정확한 도로명 주소를 함께 보내 두는 것이 수월하겠습니다. 차량을 이용하는 경우에는 식사 시간대 주변 주차 가능 여부를 출발 전에 확인하는 편이 좋습니다. 원도심에서는 목적지를 찾는 시간과 차를 세울 곳을 알아보는 시간을 따로 생각해야 마음이 급하지 않습니다. 저는 약속 시간보다 조금 일찍 도착해 주변을 살핀 뒤 친구에게 위치를 알려줬고, 덕분에 식사를 시작할 때까지 동선이 꼬이지 않았습니다.
2. 자리에 앉아 가방부터 치웠습니다
자리를 잡고 가장 먼저 한 일은 가방과 휴대전화를 불판 주변에서 치우는 것이었습니다. 처음에는 둘이 먹는 자리라 공간이 충분하다고 생각했지만 접시와 집게가 놓이기 시작하니 테이블을 넓게 사용하는 쪽이 낫겠다는 판단이 들었습니다. 작은 물건 하나도 고기를 뒤집을 때는 은근히 신경이 쓰입니다. 처음 그대로 둘까 하다가 결국 옮겼는데 음식이 나온 뒤에는 미리 정리하길 잘했다 싶었습니다. 혼자 괜한 자리 욕심을 부렸다고 생각했습니다. 메뉴는 친구와 먹는 양을 맞춰 먼저 적당히 정했고 부족하면 추가하기로 했습니다. 여러 사람이 함께 방문한다면 현장에서 인원을 기다리기보다 미리 참석자를 확정하고 예약 가능 여부를 확인해 두는 것이 좋겠습니다. 식사 중에는 불판 주변으로 손이 자주 움직이는 만큼 처음 몇 분 동안 자리를 정리해 두면 이후 흐름이 단순해집니다. 저희도 주문을 마친 뒤에는 소지품에 신경 쓰지 않고 음식과 대화에 집중할 수 있었습니다.
3. 한 점씩 구우니 손이 덜 바빴습니다
고기가 나오고 나서는 처음부터 불판을 가득 채우지 않았습니다. 배가 고프면 빨리 익혀 많이 먹고 싶어지지만 여러 점을 동시에 올리면 어느 것이 먼저 익었는지 계속 확인해야 합니다. 바로 먹을 만큼씩 굽고 한 점을 비운 다음 다시 올리는 식으로 이어가니 손이 덜 바빴습니다. 처음에는 식사 시간이 길어질 것 같았는데 오히려 대화와 굽는 과정이 자연스럽게 맞아떨어졌습니다. 괜히 속도만 높일 필요가 없었습니다. 첫 고기는 곁들이는 맛을 많이 더하지 않고 먹어 보고 다음 점부터 조합을 조금씩 바꿨습니다. 같은 고기라도 한입 크기나 익힘 정도가 달라지면 식감도 달라져 자연스럽게 비교하게 됩니다. 친구와 선호하는 굽기가 달라 불판 위 자리를 나눠 쓰는 것도 실용적이었습니다. 구운 고기를 접시에 오래 두기보다 바로 먹는 순서로 움직이니 온기가 남아 있어 마지막까지 흐름을 유지하기 좋았습니다.
4. 물 한 잔에 입안이 다시 가벼워졌습니다
식사 중간에는 새 고기를 바로 올리지 않고 잠시 불판을 비웠습니다. 초반에는 허기 때문에 고기가 익을 때마다 젓가락이 움직였는데 몇 점 먹고 물을 마시니 그제야 먹는 속도가 눈에 들어왔습니다. 입안을 한 번 정리한 뒤 다시 고기를 먹으니 앞에서 먹었던 것과 비교하기도 수월했습니다. 괜히 처음부터 너무 열심히 먹었다며 친구와 웃었습니다. 테이블 주변도 이때 한 번 정돈했습니다. 사용한 접시를 한쪽으로 모으고 휴대전화는 계속 불판에서 떨어진 곳에 두니 손을 움직일 공간이 충분했습니다. 고기를 먹는 자리에서는 특별한 준비보다 이런 작은 정리가 실제로 도움이 됩니다. 이야기가 길어질 때는 계속 굽기보다 잠시 멈추고 쉬는 것도 부담을 줄여줬습니다. 식사 시간을 짧게 제한하지 않았던 덕분에 마지막까지 서두를 이유가 없었고, 한 점을 먹은 뒤 대화를 이어가는 여유도 자연스럽게 생겼습니다.
5. 식사 뒤 원도심으로 발길을 옮겼습니다
제주돈마시에서 식사를 마친 뒤에는 중구 원도심 쪽으로 조금 더 움직였습니다. 이 일대에서 저녁을 먹으면 성심당 본점이 있는 은행동 방향이나 으능정이문화의거리 쪽을 다음 동선으로 생각해 볼 수 있습니다. 식사 후 바로 디저트를 먹기 부담스럽다면 먼저 거리를 천천히 걷고 카페를 고르는 순서도 괜찮습니다. 조금 더 산책하고 싶은 날에는 대전천 주변으로 이동해 걷는 일정을 연결하는 방법도 있습니다. 저희는 원래 식사만 하고 돌아갈 계획이었는데 배가 부르니 오히려 걷고 싶은 마음이 생겼습니다. 괜히 저녁 시간을 넉넉하게 비워 두길 잘했습니다. 여러 장소를 무리하게 묶기보다 식사 후 컨디션에 따라 은행동 산책이나 가까운 카페 중 하나를 고르는 편이 부담이 적습니다. 차량을 이용했다면 주차 위치로 돌아오는 거리도 계산해 이동 범위를 잡는 것이 좋겠습니다. 고기 식사 뒤 천천히 걷는 시간을 넣으니 원도심 저녁 일정이 자연스럽게 이어졌습니다.
6. 첫 판부터 욕심내지 않았습니다
실제로 먹어 보니 가장 유용했던 방법은 첫 주문과 첫 판의 양을 모두 적당하게 잡는 것이었습니다. 주문을 많이 했더라도 불판 위에 한꺼번에 올리지 않으면 고기가 식거나 익힘을 놓치는 일을 줄일 수 있습니다. 저희도 처음 몇 점을 먹으면서 실제 속도를 확인한 뒤 다음 양을 조절했습니다. 시작할 때는 배가 고파 금방 먹을 것이라고 예상했지만 대화를 하다 보니 고기 사이의 간격이 자연스럽게 길어졌습니다. 혼자 초반 판단만 믿지 않길 잘했다고 생각했습니다. 저녁이나 주말에 방문한다면 예약 가능 여부를 사전에 확인하고 차량을 이용할 경우 주변 주차 상황도 함께 살피는 것을 권합니다. 불판 앞에서는 팔을 움직이기 쉬운 복장이 실용적이며 식사 뒤 일정도 지나치게 촘촘하게 잡지 않는 것이 좋겠습니다. 중구 원도심까지 둘러볼 계획이라면 식사 시간을 넉넉하게 두고 이후 산책 코스를 짧게 잡는 방식이 부담 없이 이어집니다.
마무리
제주돈마시에서 보낸 저녁은 친구와 불판을 사이에 두고 고기를 조금씩 익히면서 대화를 나눴던 장면이 가장 기억에 남았습니다. 대전 중구 중교로 74-9를 확인해 찾아갔고 목적지에 가까워진 뒤에는 골목과 건물 위치를 함께 살피며 이동했습니다. 처음에는 허기가 커서 빠르게 식사를 끝낼 것으로 생각했지만 실제로는 굽는 양을 조절하고 중간에 물을 마시면서 예상보다 천천히 먹었습니다. 계획과 달랐지만 오히려 이후 산책까지 자연스럽게 연결됐습니다. 괜히 시간을 넉넉하게 잡은 것이 아니었습니다. 중구에서 친구나 지인과 고기를 먹고 원도심까지 함께 둘러보고 싶은 날 다시 떠올려 볼 의향이 있습니다. 첫 방문이라면 정확한 주소와 차량 이용 시 주변 주차 상황을 확인하고 인원이 많다면 예약 가능 여부도 미리 살펴보는 것을 권합니다. 식사 후 은행동이나 으능정이문화의거리 쪽으로 가볍게 걸으면 배부른 저녁도 서두르지 않고 마무리할 수 있겠습니다.
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